Viscurry met komkommersalade
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Indonesisch
Ingrediënten
300 gram snelkookrijst
2 komkommers
2 sjalotjes (in dunne ringen)
1 eetlepel wittewijnazijn
1 mespunt suiker
2 eetlepels olie
2 eetlepels sesamzaad
1 eetlepel Thaise rode currypasta
4 tomaten (in blokjes)
200 milliliter kokosmelk
400 gram witvisfilets (in blokjes)
1 bosje basilicum (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Kook de rijst. Schaaf of snijd intussen de komkommer in dunne plakjes en meng in een kom met de sjalot, azijn, suiker, olie, zout en peper. Laat staan.
2. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan en houd apart. Fruit 1-2 eetlepels currypasta op een lage stand in een hapjespan en voeg de tomatenblokjes toe.
3. Laat een paar minuten zachtjes bakken en giet dan de kokosmelk erbij. Breng aan de kook en leg de blokjes vis in de saus.
4. Stoof de vis in circa 5 minuten gaar. Strooi vlak voor het serveren de basilicum over de curry. Bestrooi de komkommersalade met de sesam en serveer met de rijst bij de viscurry.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
555 kcal
Vetten
19 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
67 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
27 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie