Viskoekjes met bruine boter-salsa
Voorgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Frans
Ingrediënten
300 gram kruimige aardappels
150 gram boter
300 gram visfilets
1 bosje peterselie (fijngehakt)
50 gram bloem
2 eieren (losgeklopt)
75 gram panko
0 frituurolie
50 milliliter rodewijnazijn
2 sjalotjes (gesnipperd)
3 tomaten (in blokjes)
Bereidingswijze
1. Zet een bord met de bloem, een diep bord met de eieren en een bord met de panko of broodkruim klaar. Bedek de viskoekjes eerst met een laagje bloem. Doop ze daarna in de eieren en vervolgens in de panko of broodkruim. Herhaal dit met alle viskoekjes.
2. Verhit de olie in de frituurpan of wok tot 180ºC en frituur hierin de viskoekjes in 4-5 minuten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
3. Smelt de rest van de boter in een (steel)pan. Verhit op middelhoge stand tot de melkdeeltjes in de boter goudbruin zijn. Voeg de azijn en sjalot toe. Roer kort door. Voeg de tomaten en overige peterselie toe en roer weer kort. Leg de viskoekjes op een bord en serveer met de salsa.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
670 kcal
Vetten
48 gram
Waarvan verzadigd vet
17 gram
Koolhydraten
32 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
26 gram
Meer recepten in de categorie