Viskoekjes met zoete bietjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 50 min
Nederlands
Ingrediënten
400 gram kruimige aardappels (geschild, in kleine blokjes)
400 gram roze zalm (blik)
1 eetlepel boter
1 ui (fijngehakt)
2 eieren (losgeklopt)
1 bosje dille (fijngehakt)
500 gram gekookte bieten
2 appels (geschild, in kleine stukjes)
30 gram paneermeel
100 milliliter olie
Bereidingswijze
1. Kook de aardappels in water met zout in circa 7 minuten gaar. Maak ondertussen de zalm los met een vork en verwijder vel en graten.
2. Giet de aardappels af en stamp ze fijn met de boter.
3. Roer de ui, de zalm, de helft van het ei en de helft van de dille erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
4. Maak 8 platte koekjes van de puree en laat ze even opstijven in de diepvries.
5. Pel de bieten en rasp ze grof. Vermeng ze met de appels en verwarm op lage stand.
6. Zet een bord met de rest van het ei en een bord met paneermeel klaar.
7. Haal de koekjes eerst door het ei en dan door het paneermeel.
8. Verwarm de olie en bak de viskoekjes per 4 om en om bruin. Bestrooi de bietjes met de overige dille en serveer met de viskoekjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
635 kcal
Vetten
38 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
39 gram
Eiwitten
30 gram
Meer recepten in de categorie