Visminestrone met olijvenbrood
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
1.5 liter groentebouillon
1 prei (in ringen)
100 gram schelpjespasta (klein)
1 courgette (in blokjes)
250 gram groene asperges (in stukjes)
200 gram diepvriesdoperwten
1 blik witte bonen (uitgelekt, à 350 g)
300 gram kabeljauwfilets (in blokjes)
1 handje peterselie (gehakt)
300 gram zelfrijzend bakmeel
300 milliliter Griekse yoghurt
1 theelepel bakpoeder
1 citroen (rasp)
100 gram zwarte olijven (zonder pit)
100 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
0 olijfolie (om te besprenkelen)
Bereidingswijze
1. Kook voor de minestrone de bouillon met de prei, pasta, courgette, asperges, doperwten en bonen circa 5 minuten. Voeg de vis toe en kook zachtjes 4-5 minuten.
2. Bestrooi de soep met de peterselie en serveer met het warme olijvenbrood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
845 kcal
Vetten
25 gram
Waarvan verzadigd vet
12 gram
Koolhydraten
98 gram
Vezels
15 gram
Eiwitten
50 gram
Zout
6 gram
Meer recepten in de categorie