Vissoep op Sardijnse wijze
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Mediterraans
Ingrediënten
1 kilogram mossel
4 eetlepels olijfolie
0 olijfolie (om te garneren)
1 grote ui (in halve ringen)
4 teentjes knoflook (geperst)
1 mespunt chilipoeder
1 mespunt paprikapoeder
1 eetlepel tomatenpuree
100 milliliter droge witte wijn
1 blik tomatenblokjes
500 gram visfilets (naar keuze, gemengd, in grote stukken)
500 gram gemengde zeevruchten (ontdooid, uitgelekt)
0.5 citroenen (rasp)
0.5 bosjes platte peterselie
1 bosje basilicum
250 gram bloem
175 gram griesmeel
2 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem en f ruit hierin de ui op middelhoge stand in circa 5 minuten glazig en goudbruin. Voeg de knoflook, chili- en paprikapoeder toe en fruit 1 minuut mee op een lage stand.
2. Fruit de tomatenpuree kort mee en blus af met de wijn. Breng aan de kook en voeg het mosselkookvocht en de tomatenblokjes toe. Laat deze saus minimaal 15 minuten pruttelen op een lage stand.
3. Schep de vis en zeevruchten door de saus en leg de mosselen erbovenop. Leg het deksel op de pan en laat de gevulde soep nog circa 10 minuten stoven op een lage stand.
4. Rol intussen de deegballetjes tussen 2 stukken bakpapier uit tot flinterdunne lapjes. Bestrijk een koekenpan met olijfolie en bak de deeglapjes op een hoge stand in circa 2 minuten om en om lichtbruin.
5. Schep de soep in kommen en giet een straaltje olijfolie erover. Bestrooi met de citroenrasp en groene kruiden. Serveer met het warme platbrood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
850 kcal
Vetten
24 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
89 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
62 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie