Visterrine met dillesaus
Voorgerecht
8 pers.
ca. 20 min
Frans
Ingrediënten
400 gram gerookte zalm
500 gram kabeljauwfilets
200 milliliter crème fraîche
4 eieren (losgeklopt)
1 theelepel citroenrasp
500 gram zalmfilets
1 theelepel gedroogde Provençaalse kruiden
100 gram rivierkreeftjes (gepeld)
100 milliliter droge witte wijn
1 eetlepel boter
1 eetlepel bloem
100 milliliter visfond
200 milliliter slagroom
1 eetlepel citroensap
1 bosje dille (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 160ºC.
2. Zet de ovenschaal in de oven en giet een laagje kokend water in de schaal. Bak de terrine in de oven in circa 70 minuten gaar. Zet de laatste 10 minuten de borden erbij in de oven.
3. Neem de terrine uit de oven en laat 5 minuten rusten. Verwarm de saus opnieuw en roer 2 eetlepels dille erdoor.
4. Stort de terrine uit de vorm en rol door de rest van de dille. Serveer de saus erbij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
580 kcal
Vetten
40 gram
Waarvan verzadigd vet
19 gram
Koolhydraten
4 gram
Eiwitten
48 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie