Vistortilla's uit de oven
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
600 gram gemengde witvisfilets (in blokjes, drooggedept)
2 citroenen (uitgeperst)
1 theelepel paprikapoeder
4 eetlepels verse bieslook (gehakt)
2 vleestomaten (in miniblokjes, zonder zaadjes)
1 ui (gesnipperd)
8 tortillawraps (20 cm ø)
1 vleestomaat (in 8 plakjes)
4 eetlepels olijfolie
3 grote wortels (geschrapt)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 mespunt chilipoeder
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de vis met de helft van het citroensap, paprikapoeder, 2 eetlepels van de bieslook, tomatenblokjes, ui, zout en peper.
2. Verwarm de tortilla's afgedekt circa 5 minuten in de oven om ze soepeler te maken. Schep het vismengsel in het midden van de tortilla's, vouw de zijkanten over de vulling en rol op tot pakketjes. Leg ze naast elkaar op de bakplaat met de naad naar beneden.
3. Bestrijk de tomatenplakken met olie en leg ze ernaast. Bestrijk de vispakketjes met olie en zet de bakplaat circa 15 minuten in de oven tot de tortilla's lichtbruin en gaar zijn.
4. Schaaf de wortels in lange linten. Verhit intussen de rest van de olie en roerbak hierin de wortellinten met de knoflook en chilipoeder 3-4 minuten. Schep de rest van het citroensap en de bieslook erdoor.
5. Steek een plak tomaat met een prikker in de tortilla's. Serveer met de wortellinten.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
540 kcal
Vetten
18 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
54 gram
Eiwitten
37 gram
Meer recepten in de categorie