Volkorenpasta met pesto en champignons

Ingrediënten

• 500 gram volkoren penne (pasta)
• 800 gram champignons
• 2 stuks zoete puntpaprika's
• 2 stuks sjalotten
• 2 eetlepels Italiaanse kruiden
• 4 eetlepels groene pesto
• 100 gram geraspte kaas
• 2 handjes basilicum

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 30 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. 1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. 2. Halveer de champignons. Verwijder de zaadlijst van de puntpaprika en snijd in reepjes. Pel de sjalotjes en snijd fijn. Hak de basilicum grof.
3. 3. Bak de groenten samen met de Italiaanse kruiden en een scheutje olijfolie in 5 minuten gaar.
4. 4. Verdeel de pasta samen met de groenten over de borden en garneer met de pesto, geraspte kaas en basilicum.

Voedingswaarde

• Kcal 714
• Eiwit 30 g
• Koolhydraten 88 g
• waarvan suikers 7
• Vet 22 g
• waarvan verzadigde vetzuren 6
• Vezels 22