Volle groentesoep met balletjes
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Nederlands
Ingrediënten
250 gram rundergehakt
1 eetlepel tomatenketchup
1 liter runderbouillon
100 gram sperziebonen (afgehaald)
1 courgette (in plakjes)
100 gram bloemkoolroosjes (in kleine roosjes)
100 gram broccoli (in kleine roosjes)
100 gram preien (in dunne ringen)
1 bosje bladpeterselie (fijngehakt)
1 eetlepel extra vergine olijfolie
Bereidingswijze
1. Kneed het gehakt met zout en peper en tomatenketchup door en rol er kleine balletjes van. Laat ze opstijven in de koelkast.
2. Breng de bouillon aan de kook en voeg alle groenten en de balletjes in één keer toe. Laat de soep nog ca. 5 minuten zonder deksel zachtjes doorkoken tot alles beetgaar is.
3. Draai de warmtebron uit en roer de peterselie erdoor. Breng de soep evt. op smaak met een beetje olijfolie, zout en peper en laat nog een paar minuten staan.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
230 kcal
Vetten
15 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
7 gram
Eiwitten
16 gram
Meer recepten in de categorie