Volle visplank: Salade van gerookte makreel met Hollandse garnalen, kruiden kabeljauw, remouladesaus, salsa van tomaten
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
1 gerookte makreel
2 2 augurken
1 rode ui
1 eetlepel mayonaise
1 eetlepel crème fraîche
1 citroen
0.5 bossen peterselie
0.2 theelepels peper
200 gram Hollandse garnalen
0.5 groene appels
2 eetlepels vinaigrette
220 gram kabeljauwfilet
0.5 bossen dille
1 citroen citroen
1 eetlepel (olijf)olie
0.2 theelepels zout
0.25 theelepels peper
200 milliliter mayonaise
2 eetlepels kappertjes
2 groten augurken
0.5 citroenen
0.5 bossen peterselie
0.2 theelepels zout
0.25 theelepels peper
1 rode ui
3 tomaten
1 citroen
0.5 bossen verse basilicum
1 rode peper
1 eetlepel eetl
0.2 theelepels zout
0.5 theelepels peper
3 (oud) brood
1 eetlepel eetl
1 theelepel zout
0.5 theelepels peper
50 milliliter azijn
1 theelepel mosterd
1 theelepel honing
150 milliliter olijfolie
0.5 theelepels zout
0.5 theelepels peper (versgemalen)
2 partjes eieren (gesneden in partjes)
200 gram witte asperges (gekookte)
Bereidingswijze
1. Makreelsalade: 1 Pluk de gerookte makreel van de graat. Doe de vis in een kom. 2 Snijd de augurk, peterselie en rode ui fijn. 3 Meng samen met de mayonaise, crème fraîche en wat citroensap door de vis. Breng op smaak met peper.
2. Hollandse garnalen: 1 Snijd de appel in fijne blokjes en meng door de Hollandse garnalen en de vinaigrette.
3. Kruidige kabeljauwfilet: 1 Snij de kabeljauw in plakjes van 2 cm. 2 Bak ze aan in een goede scheut olijfolie. 3 Draai ze om en zet het gas uit. 4 Snijd ondertussen de dille en strooi deze over de vis heen. Knijp een halve citroen uit over de vis een en breng op smaak met zout en peper. Schep de kruiden over de vis heen.
4. Remouladesaus: 1 Snij de augurken, kappertjes en peterselie fijn. 2 Meng met de mayonaise en het sap van de citroen en breng op smaak met zout en peper.
5. Salsa van tomaat:1 Snipper de rode ui. Haal de zaadlijsten uit de tomaten en snijd fijn. 2 Rasp de citroen en knijp de helft uit op de fijngesneden tomaten. 3 Hak de basilicum en de rode peper en voeg toe samen met een scheut olijfolie. 4 Breng op smaak met zout en peper.
6. Croutons: Snijd het brood in vierkantjes. Meng ze met de olijfolie, zout en peper en bak ze in een koekenpan tot ze krokant zijn.
7. Vinaigrette: Doe alle ingrediënten in een potje en schud goed door elkaar. Meng de dressing op de sla.
Meer recepten in de categorie