Voorjaarssoep
Hoofdgerecht
6 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
2 eetlepels (olijf)olie
2 eetlepels boter
2 stuks kipfilets (in blokjes van 2 cm)
1 stuk ui
1 teentje knoflook (geperst)
2 stuks winterwortels (geschrapt en in plakjes)
1 stuk courgette (in blokjes van 2 cm)
1 stuks prei (in ringen)
1 eetlepel gedroogde italiaanse kruiden
1.5 liter kippenbouillon
100 gram tortellini gevuld met kaas
150 gram tuinerwten (diepvries)
0 zout en peper
1 citroen (schil geraspt, uitgeperst)
1 handje basilicumblaadjes
0 stokbroden (geroosterd)
0 kruidenboter
Bereidingswijze
1. Verhit de olie met de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Bak er de kipfiletblokjes ca. 5 minuten rondom in.
2. Voeg de ui, de knoflook, de wortel, de courgette en de prei toe en bak ca. 3 minuten verder tot de groenten zacht beginnen te worden.Roer de Italiaanse kruiden erdoorheen
3. Blus af met bouillon, breng aan de kook en kook ca. 5 minuten.
4. Doe de tortellini erbij en laat alles nog ca. 10 minuten zachtjes doorkoken.
5. Voeg de tuinerwten toe en verwarm nog 3-4 minuten mee.
6. Breng de soep op smaak met zout, peper, de citroenrasp en het citroensap.
7. Schenk de soep in kommen en garneer met basilicumblaadjes.
8. Serveer met plakjes geroosterd stokbrood en kruidenboter.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
492 kcal
Vetten
26 gram
Koolhydraten
41 gram
Eiwitten
22 gram
Meer recepten in de categorie