Voorjaarssoep van doperwten en warmgerookte zalm
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
1 eetlepel olijfolie
1 sjalot (gesnipperd)
200 gram kruimige aardappels (geschild, in blokjes)
600 milliliter groentebouillon (van 1 tablet)
500 gram diepvriesdoperwten
0.5 bosjes peterselie (grof gehakt)
1 stengel bleekselderij (zeer fijngesneden, met loof)
200 gram warmgerookte zalmfilets (in stukjes)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie en fruit hierin de sjalot in circa 4 minuten glazig. Voeg de aardappels en bouillon toe en kook in circa 10 minuten gaar. Verwarm intussen de oven voor op 180ºC.
2. Voeg de doperwten en peterselie toe aan de bouillon en kook nog 2 minuten. Verpak de zalm in aluminiumfolie en verwarm in de oven. Pureer de soep helemaal glad. Giet terug in de pan en voeg de fijngesneden bleekselderij toe. Verwarm de soep nog 1 minuut door.
3. Serveer de soep in voorverwarmde kommen en verdeel de zalm erover. Bestrooi met peper. Lekker met stokbrood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
275 kcal
Vetten
8 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
27 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
20 gram
Meer recepten in de categorie