Watermeloensalade met feta en olijven
8 pers.
ca. 25 min
Ingrediënten
1 rode ui, in dunne ringen
sap van 2 citroenen
1 kilogram watermeloen, pitten verwijderd, in blokjes
handje gehakte munt
handje gehakte basilicum
100 gram zwarte olijven zonder pit
75 gram rucola
200 gram feta
4 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
Marineer de uienringen circa 20 minuten in het citroensap. Meng intussen de watermeloen, munt, basilicum, olijven en rucola en verbrokkel de feta erover. Verdeel de ui over de salade en schenk het citroensap en de olijfolie erover. Schep alle ingrediënten door elkaar en maal er peper over.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
205 kcal
Vetten
12 gram
Koolhydraten
17 gram
Eiwitten
6 gram
Meer recepten in de categorie