Watermeloensalade met feta en olijven
Lunch
8 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
1 rode ui (in dunne ringen)
2 citroenen (sap)
1.5 kilogram watermeloenen (in blokjes, zonder pitten)
1 handje munt (gehakt)
1 handje basilicum (gehakt)
100 gram zwarte olijven (zonder pit)
75 gram rucola
200 gram feta
4 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
1. Marineer de uienringen ca. 20 min. in het citroensap.
2. Meng intussen de watermeloen, munt, basilicum, olijven en rucola, en verbrokkel de feta erover.
3. Verdeel de ui over de salade en schenk het citroensap en de olijfolie erover.
4. Schep alle ingrediënten door elkaar en maal er peper over.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
204 kcal
Vetten
12 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
17 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
6 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie