Wildbouillon met gerookte eendenborst
Voorgerecht
10 pers.
ca. 20 min
Frans
Ingrediënten
1 theelepel olijfolie
1 sjalot (fijngesnipperd)
1 pastinaak (geschild, in kleine blokjes)
2 eetlepels tijm
2 potten wildfond
250 gram gerookte eendenborst
Bereidingswijze
1. Verhit de olie en fruit hierin de sjalot 3 minuten op middelhoge stand. Voeg de pastinaak en 1 eetlepel tijm toe en roerbak nog 1 minuut.
2. Voeg de wildfond en 1 pot water toe en laat circa 5 minuten zachtjes koken. Breng de bouillon indien nodig op smaak met zout en peper of een stukje bouillontablet.
3. Snijd de gerookte eendenborst in zeer dunne plakjes en leg ze 2 minuten voor het serveren in de hete bouillon.
4. Neem de pan van de warmtebron en schep de bouillon in kommetjes. Bestrooi met nog wat tijm en peper en serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
90 kcal
Vetten
4 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
4 gram
Vezels
1 gram
Eiwitten
9 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie