Wilde-rijstroerbak met paddenstoelen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Aziatisch
Ingrediënten
300 gram wilde & witte rijst
2 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
200 gram winterwortels (in kleine blokjes)
300 gram gemengde paddenstoelen (in stukjes)
2 teentjes knoflook (gesnipperd)
20 gram rucola (grof gesneden)
Bereidingswijze
1. Kook eerst de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat met de deksel op de pan uitstomen.
2. Verwarm de olie in een wok en bak de ui en wortel op middelhoge stand in circa 5 minuten lichtbruin.
3. Voeg de paddenstoelen en knoflook toe en roerbak nog enkele minuten. Breng op smaak met zout en peper.
4. Schep er op het laatste moment de rijst en rucola door en serveer direct in een schaal.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
350 kcal
Vetten
6 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
63 gram
Eiwitten
8 gram
Meer recepten in de categorie