Wilde zalm met krokante ham
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
4 zalmfilets (ontdooid, drooggedept)
4 plakken parmaham (zeer fijngesneden)
1 theelepel citroenrasp
1 teentje knoflook (geperst)
3 eetlepels olijfolie
2 pastinaken (geschild, in blokjes)
2 dikke preien (gewassen, in blokjes)
100 milliliter groentebouillon van tablet
1 bosje verse peterselie (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrooi de zalm rondom licht met zout en peper en leg in de ovenschaal.
2. Meng de parmaham met de citroenrasp, knoflook en 1 eetlepel olijfolie. Bedek hier de bovenkant van de zalmfilets mee.
3. Bak de zalmfilets in het midden van de oven in circa 15 minuten gaar en krokant.
4. Verhit ondertussen de rest van de olie in een wok en roerbak hierin de pastinaak op middelhoge stand beetgaar.
5. Voeg de prei toe en roerbak nog 1 minuut.
6. Voeg de bouillon toe en roerbak nog een paar minuten tot het vocht verdampt is.
7. Schep de peterselie door de groenten en serveer bij de zalm.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
470 kcal
Vetten
28 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
17 gram
Eiwitten
32 gram
Meer recepten in de categorie