Winterminestrone met geraspte kaas
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
400 gram champignons
2 eetlepels zonnebloemolie
400 gram soepgroenten
1 pot witte bonen (660 g)
100 gram grana padano-kaas (stukje)
1 pakje tomatensaus met Italiaanse kruiden (390 g)
1.5 liter groentebouillon (bouillonblokjes)
Bereidingswijze
1. Snijd de champignons in kwarten. Verhit de olie in een soeppan en bak de champignons en soepgroenten 5 min. al omscheppend op een middelhoge stand. Breng op smaak met zout en peper.
2. Doe intussen de bonen in een vergiet en spoel af. Rasp de kaas.
3. Voeg de tomatensaus, bouillon en bonen toe en breng aan de kook. Laat 10 min. zachtjes koken.
4. Schep de soep in diepe borden en bestrooi met de kaas.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
355 kcal
Vetten
17 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
37 gram
Vezels
12 gram
Eiwitten
19 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie