Wintersalade met gemarineerde champignons en geitenkaas
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
4 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook (geperst)
2 sjalotjes (in dunne ringen)
500 gram champignons (in plakjes, schoongeveegd)
3 eetlepels balsamicoazijn
75 gram gemengde sla
100 gram zachte geitenkaas (verbrokkeld)
30 gram amandelen (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan. Bak hierin de knoflook en sjalot in circa 3 minuten zacht. Voeg de champignons toe en bak deze in circa 8 minuten gaar en goudbruin. Breng op smaak met zout en peper.
2. Klop intussen een dressing van de overige olijfolie en balsamicoazijn. Schep de gebakken champignons door de dressing, schep goed om en laat 5 minuten marineren.
3. Verdeel de sla over borden. Schep de champignons en dressing erop. Verdeel de geitenkaas erover en bestrooi met de amandelen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
245 kcal
Vetten
20 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
5 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
9 gram
Meer recepten in de categorie