Winterse BBQ-tajine met runderriblappen en Turks brood
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 195 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
600 g runderriblappen
2 el olijfolie
2 uien geel
1 tl kaneelpoeder
1 tl paprikapoeder
1 bouillonblokje rund
400 ml water
1 winterpeen
1 courgette
50 g sultana rozijnen
1 Turks brood
Bereidingswijze
1. Verwarm de barbecue voor op indirect garen op een lage temperatuur van ongeveer 130 °C. Snijd de riblappen in grove blokjes.
2. Verhit de olijfolie in de tajine op het directe gedeelte van de barbecue. Bak het vlees rondom mooi bruin. Snipper ondertussen de uien, voeg ze toe aan het vlees en bak kort mee. Voeg het kaneelpoeder en paprikapoeder toe en bak dit ongeveer 1 minuut mee, tot de specerijen lekker beginnen te geuren.
3. Verkruimel het bouillonblokje boven de tajine en giet het water erbij, tot het vlees net onderstaat. Schuif de tajine voorzichtig naar het indirecte gedeelte van de barbecue. Sluit zowel het deksel van de tajine als dat van de barbecue en laat het vlees 2,5 uur zachtjes stoven.
4. Schil ondertussen de winterpeen en snijd deze in plakjes. Snijd de courgette in blokjes. Voeg na 2,5 uur de winterpeen, courgette en rozijnen toe aan de tajine. Sluit de deksels weer en laat het geheel nog ongeveer 30 minuten stoven, tot de groenten gaar zijn en het vlees heerlijk zacht is.
5. Snijd het Turks brood in stukken. Haal de tajine voorzichtig van de barbecue, zet hem op tafel en serveer het stoofgerecht direct met het brood.
Variatietip
Liever een andere groente? Vervang de courgette door blokjes pompoen of voeg een uitgelekt blikje kikkererwten toe voor extra vulling.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
648 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
69 gram
Waarvan suikers
18 gram
Vezels
9 gram
Eiwitten
42 gram
Zout
2.70 gram
Meer recepten in de categorie