Winterse boerenkoolsalade met bietjes en hazelnoten
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Nederlands
Ingrediënten
4 eetlepels rodewijnazijn
6 eetlepels olijfolie
1 eetlepel honing
1 teentje knoflook (geperst)
150 gram feta (verbrokkeld)
200 gram boerenkool (panklaar, in dunne reepjes)
75 gram hazelnoten
500 gram gekookte bieten (in blokjes)
1 handje peterselie (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Klop de wijnazijn, olie, honing en knoflook met de helft van de feta tot een dressing. Breng op smaak met zout en peper.
2. Schenk 2/3 van de dressing over de boerenkool en verdeel deze goed met je handen zodat alle boerenkool bedekt is.
3. Laat de salade minimaal 30 minuten rusten, de boerenkool wordt dan wat zachter door het zuur van de azijn.
4. Rooster de hazelnoten in een droge, hete koekenpan.
5. Verdeel de bietjes, overige feta, hazelnoten en peterselie over de salade en schenk de rest van de dressing erover.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
430 kcal
Vetten
37 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
11 gram
Eiwitten
11 gram
Meer recepten in de categorie