Let op: je gebruikt een verouderde browser
Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.
Pompoensalade met pecannoot, cranberry en geitenkaas
Ingrediënten
- 450 gram verse pompoenblokjes
- 1 theelepel komijn
- 2 handjes gedroogde cranberry’s
- 8 plakjes geitenkaas
- 8 plakken ontbijtspek
- 50 gram ongebrande pecannoten
- 75 gram rucola
- olijfolie & balsamico azijn naar smaak
Handige informatie over dit recept
Lunch
Ca. 35 minuten
4 personen
Bereidingswijze
- Verwarm je oven voor op 220 graden.
- Was de pompoen en snijd in blokjes van 2 x 2 centimeter.
- Meng de pompoen met de komijn en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat.
- Rooster in 20-30 minuten gaar.
- Laat de cranberry’s wellen in warm water en verwarm een koekenpan op middelhoog vuur.
- Wikkel de plakjes geitenkaas in het ontbijtspek en bak goudbruin en krokant.
- Haal de geitenkaasjes uit de pan, laat uitlekken op een stukje keukenpapier en bak de pecannoten in het vet van het spek tot ze beginnen te geuren.
- Verdeel de rucola over 4 bordjes of een grote schaal en breng op smaak met een beetje olijfolie en balsamico azijn.
- Hussel de sla en verdeel de pompoenblokjes, cranberry’s en pecannoten erover.
- Top met de geitenkaasjes en serveer.