Winterse stoofschotel
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 200 min
Europees
Ingrediënten
500 gram runderriblappen
2 uien (in dunne ringen)
1 bleekselderij (in plakjes)
1 winterpeen (geschrapt en in blokjes)
3 teentjes knoflook
2 takjes rozemarijn
250 gram champignons (in partjes)
3 deciliter rode wijn
1 blik grote witte bonen
1 blik kidneybonen
150 gram sperziebonen
250 gram chorizo (in blokjes)
1 blik tomaat in blokjes
Bereidingswijze
1. Snijd de runderriblappen in blokjes, bak ze om en om aan in een klontje boter.
2. Haal het vlees uit de pan.
3. Bak de ui, bleekselderij en winterpeen kort op middelhoog vuur in een klontje boter.
4. Voeg het vlees erbij, de knoflookteentjes, rozemarijn, rode wijnen de tomaat.
5. Vul dit aan met handwarm water zodat alles onderstaat.
6. Laat dit ongeveer drie uur op een heel laag pitje sudderen.
7. Blancheer de sperzieboontjes door ze in kokend water een paar minuutjes te koken.
8. Spoel af onder koud water.
9. Na twee en een half uur voegt u de bonen, chorizo en champignons toe.
10. Controleer of er nog genoeg vocht in de pan zit (het vlees moet onder staan), voeg indien nodig een beetje handwarm water toe.
11. Laat dit nog een half uur sudderen.
12. Serveer het gerecht met aardappelpuree.
Meer recepten in de categorie