Winterse sukadestoof van de BBQ
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 240 min
Hollands
Ingrediënten
1 kg rundersukade
2 flessen Hertog Jan Grand Prestige (à 30 cl)
500 g pastinaak
2 runderfond (à 380 ml)
3 grote uien
2 el appelstroop
3 blaadjes laurier
4 kruidnagels
50 g roomboter
Bereidingswijze
1. Maak je barbecue klaar voor direct en indirect grillen (ongeveer 150-160°C). Zet de gietijzeren pan alvast op het indirecte deel, dan kan deze goed heet worden.
2. Dep de sukade droog met keukenpapier en bestrooi het vlees royaal met zout en peper. Gril de plakken kort op de BBQ tot ze een mooie, goudbruine korst hebben. Zo sluit je alle smaken op in het vlees.
3. Smelt de roomboter in de hete pan en bak de uienringen glazig. Leg het gegrilde vlees op de uien en voeg het bier, de fond en de appelstroop toe. Roer even door en doe de laurier en kruidnagels erbij. Zorg dat het vlees grotendeels onder staat.
4. Doe de deksel op de pan en op de barbecue. Laat de stoof nu 2,5 uur rustig pruttelen op het indirecte deel.
5. Schil ondertussen de pastinaak en snijd deze in grove stukken. Voeg ze na 2,5 uur toe aan de stoof. Laat alles nog 45 tot 60 minuten garen tot de pastinaak zacht is en het vlees uit elkaar valt. Verwijder de laurier en kruidnagels voor het serveren.
Variatietip
Liever geen bier gebruiken? Vervang het bier dan door extra runderfond met een scheutje azijn voor een fris zuurtje. Deze stoof is ook heerlijk met voordelige winterpeen in plaats van pastinaak. Serveer met een romige aardappelpuree of vers afgebakken brood om geen druppel van die fantastische saus te missen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
694 kcal
Vetten
26 gram
Waarvan verzadigd vet
13 gram
Koolhydraten
35 gram
Waarvan suikers
18 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
58 gram
Zout
2.40 gram
Meer recepten in de categorie