Witlofsalade met koriander-kokos-dressing en kruidenkrieltjes
Hoofdgerecht
2 pers.
ca. 25 min
Nederlands
Ingrediënten
250 gram krieltjes (koelvers)
50 gram walnoten
2 stronkjes witlof (in smalle reepjes)
2 stengels bleekselderij (in smalle boogjes)
150 gram belegen boerenkaas (in miniblokjes)
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel platte peterselie (gehakt)
1 eetlepel bieslook (gehakt)
100 milliliter kokosmelk (blikje, pakje)
0.5 sinaasappels (geperst)
1 eetlepel koriander (gehakt)
Bereidingswijze
1. Kook de krieltjes beetgaar en giet ze af. Meng de ingrediënten voor de dressing.
2. Rooster de walnoten in een droge hete koekenpan.
3. Schep de witlofreepjes, de bleekselderij, de boerenkaas en de helft van de noten met de dressing luchtig door elkaar.
4. Bak de krieltjes licht in de olijfolie en schep de tuinkruiden erdoor. Voeg zout naar smaak toe.
5. Serveer de salade bestrooid met de rest van de noten en de krieltjes er apart bij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
780 kcal
Vetten
60 gram
Waarvan verzadigd vet
25 gram
Koolhydraten
31 gram
Eiwitten
25 gram
Meer recepten in de categorie