Witlofsalade met rozijnen, walnoten en appel

Ingrediënten

• 4 biologische eieren
• 100 g rozijnen
• 6 sneetjes bruin brood
• olijfolie
• 65 g walnoten
• 2 sinaasappels
• 100 g jong-belegen kaas
• 1 bosje peterselie
• 700 g Biologisch PLUS witlof
• 1 zure appel
• 3 el mayonaise
• 1 tl mosterd

Handige informatie over dit recept

Lunch

Ca. 25 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. Breng een pan met water en de eieren aan de kook.
2. Kook de eieren in circa 8 minuten hard.
3. Giet de eieren af, laat ze schrikken in koud water en pel ze.
4. Wel de rozijnen circa 5 minuten in kokend water.
5. Giet af en laat goed uitlekken.
6. Snijd het brood in blokjes.
7. Verhit een scheutje olie in een pan en bak het brood circa 5 minuten.
8. Voeg de walnoten toe en bak circa 3 minuten mee.
9. Laat de croutons en walnoten afkoelen op keukenpapier.
10. Schil de sinaasappels en haal de partjes los.
11. Snijd de kaas in kleine blokjes.
12. Pluk en hak de peterselie fijn. Halveer de witlof in de lengte, verwijder de kern en snijd de witlof in stukjes.
13. Snijd de appel in dunne reepjes.
14. Meng de eieren, rozijnen, sinaasappelpartjes, kaas, peterselie, witlof en de appel in een grote kom en breng de salade op smaak met de mayonaise, mosterd, een beetje zout en versgemalen peper.
15. Verdeel de salade over borden en verdeel de croutons met walnoten erover.