Witlofschotel met geitenkaas en appel

Ingrediënten

• 1 kg witlof
• 125 gram geitenkaas
• 2 stuks appels
• 2 theelepels salieblad
• 50 gram bloem
• 500 ml melk
• 1 eetlepel honing
• 1 theelepel grove mosterd
• 1 stuk ui
• 75 gram rucola
• 75 gram roomboter

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 30 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Snijd de harde onderkant van de witlofstronken en snijd de stronken vervolgens over de lengte doormidden.
3. Smelt 25 gram boter in een koekenpan en voeg de witlof toe. Bak de witlof in 10 minuten rondom bruin. Voeg na 5 minuten de salie toe.
4. Smelt ondertussen 50 gram boter in een steelpan. Voeg de bloem erbij en bak het mengsel al roerende 3 minuten. Schenk langzaam de melk erbij en blijf goed doorroeren. Verwarm de saus nog 2 minuten, voeg de geitenkaas toe en laat smelten.
5. Verdeel de witlof over een ovenschaal en schenk de bechamelsaus erover. Plaats de ovenschaal 20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.
6. Snijd ondertussen de ui in dunne ringen en de appels in blokjes. Meng de honing met de mosterd en 3 eetlepels olijfolie tot een dressing.
7. Meng de sla met de ui, de appel en de dressing. Verdeel de witlofschotel over de borden en serveer met de salade.
8. Tip: lekker met walnoten.

Voedingswaarde

• Kcal 403
• Eiwit 14 g
• Koolhydraten 31 g
• waarvan suikers 19
• Vet 24 g
• waarvan verzadigde vetzuren 15
• Vezels 6