Witlofsoep met Hollandse garnalen
Voorgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Nederlands
Ingrediënten
5 stronken witlof (ca. 500 g)
2 eetlepels arachideolie
2 sjalotjes (gesnipperd)
800 milliliter vleesbouillon
1 sinaasappel (schoongeboend, rasp en sap)
200 milliliter crème fraîche
1 eetlepel verse tijm (gehakt)
100 gram Hollandse garnalen
Bereidingswijze
1. Snijd eventueel de binnenste kern uit de witlofstronkjes. Snijd 1 klein of een half stronkje witlof in smalle reepjes en verdeel de rest van het witlof in grove repen.
2. Verhit de olie in een soeppan en roerbak hierin het grof gesneden witlof en de sjalotjes 5 minuten zonder dat ze bruin kleuren.
3. Giet heet water over de fijne witlofreepjes, spoel er daarna koud water over en laat uitlekken.
4. Voeg de vleesbouillon toe aan het gebakken witlof en de sjalotjes en kook zachtjes 10 minuten. Pureer de soep.
5. Voeg versgemalen peper, sinaasappelsap en -rasp toe. Roer de crème fraîche, tijm of dragon en de fijne witlofreepjes erdoor en verwarm de soep zonder te koken.
6. Giet de hete soep in borden of kommen en verdeel de garnalen erover.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
290 kcal
Vetten
24 gram
Waarvan verzadigd vet
13 gram
Koolhydraten
9 gram
Eiwitten
8 gram
Meer recepten in de categorie