Witlofstamppot met blauwe kaas en walnoten
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
1.2 kilogram aardappels (geschild, in stukken)
4 sjalotjes (in ringen)
2 eetlepels olijfolie
150 milliliter groentebouillon
2 eetlepels balsamicoazijn
0.5 eetlepels tijm
2 eetlepels honing
50 gram walnoten
700 gram witlof (in reepjes)
150 milliliter kookroom
200 gram gorgonzola (in blokjes)
Bereidingswijze
1. Kook de aardappels in 15-20 minuten gaar in water met zout. Verhit de olijfolie en bak hierin de sjalot 3-4 minuten. Voeg de bouillon, azijn en tijm toe. Kook zachtjes circa 5 minuten en roer de honing erdoor.
2. Rooster de walnoten in een droge, hete koekenpan. Giet de aardappels af en vang wat kookvocht op. Voeg driekwart van de witlof en de kookroom toe, roer erdoor en verwarm. Stamp tot een smeuïge stamppot, voeg eventueel een beetje kookvocht toe.
3. Schep de kaas en de rest van de witlof erdoor. Serveer de stamppot met de sjalottensaus en walnoten.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
695 kcal
Vetten
38 gram
Waarvan verzadigd vet
17 gram
Koolhydraten
63 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
21 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie