Witte asperge lasagne
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
20 witte asperges
12 lasagnebladen
175 gram ricotta
50 gram Parmezaan
1 citroen
1 teen knoflook (fijngehakt)
1 theelepel rozemarijn
2 eetlepels olijfolie
0 peper en zout
Bereidingswijze
1. Breng 2 pannen met water aan de kook. Schil de asperges, verwijder ± 2 cm van de (harde) onderkant af en snijd de asperges in 3 gelijke stukken. Kook de asperges - afhankelijk van de dikte - in 3 tot 4 minuten beetgaar.
2. Schep voorzichtig uit de pan en spoel af onder koud water. Voeg nu de lasagnebladen aan dezelfde pan kokend water toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Rasp ondertussen de schil van de citroen en verhit de olijfolie in een steelpan. Fruit hierin knoflook op laag vuur. Voeg 4 eetlepels kookvocht, de ricotta, de helft van de Parmezaanse kaas en een snufje tijm toe.
4. Roer in 1 minuut tot een egale saus en breng op smaak met peper en zout. Voeg tenslotte de asperges toe, schep om en zet het vuur uit.
5. Leg op elk bord een lasagnevel en verdeel eenderde van de asperge/ricottasaus over de bladen, herhaal dit 2 maal.
6. Maak het gerecht af met een klein vleugje citroenrasp, een snufje tijm, de Parmezaanse kaas en peper.
Meer recepten in de categorie