Witte asperges met Hollandse garnalen in botersaus

Ingrediënten

• 1 kg witte asperges
• 1 stuk stokbrood
• 3 eetlepels olijfolie extra vierge
• 200 gram hollandse garnalen
• 20 gram platte peterselie
• 1 stuk citroen
• 80 gram roomboter
• 75 gram veldsla

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 25 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. 1. Schil de asperges en verwijder ongeveer 2 centimeter van de uiteinden. Snijd het stokbrood in sneetjes en besprenkel met olijfolie. Hak de peterselie fijn. Rasp de schil van de citroen en pers het sap.
2. 2. Breng een pan met ruim water aan de kook en kook de asperges in 7 - 9 minuten gaar.
3. 3. Verhit een grillpan en grill de stokbroodjes tot er mooie grillstrepen ontstaan of rooster 8 minuten op 180 graden in de oven goudbruin.
4. 4. Smelt de boter in een steelpan, voeg de citroenrasp, de peterselie en de Hollandse garnalen toe en meng goed door elkaar.
5. 5. Verdeel de asperges over de borden, schep de Hollandse garnalen met de botersaus erop en serveer met de gegrilde stokbroodjes en de sla.

Voedingswaarde

• Kcal 530
• Eiwit 23 g
• Koolhydraten 69 g
• waarvan suikers 6
• Vet 18 g
• waarvan verzadigde vetzuren 6
• Vezels 5