Geroerbakte witte asperges en kiphaasjes met spaghetti en burrata
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
500 gram witte asperges (geschild)
250 gram peultjes
500 gram kiphaasjes
300 gram spaghetti (volkoren)
2 bollen burrata
4 eetlepels pesto (verse)
0.5 bakjes verse basilicum (verse)
1 scheutje eetl
1 peper (versgemalen)
1 zout
Bereidingswijze
1. Snijd de onderkant van de asperges en snijd ze schuin in stukjes.
2. Maak de peultjes schoon en snijd schuin doormidden.
3. Breng een pan met water en een snufje zout aan de kook en kook er de spaghetti al dente in. Giet af en laat goed uitlekken.
4. Verwarm een scheutje olie in een hapjespan en roerbak er de asperges in tot ze beetgaar zijn.
5. Voeg de kiphaasjes toe en bak mooi bruin.
6. Voeg de peultjes toe en laat enkele minuten meebakken.
7. Schep er de pesto doorheen en kruid met zout en peper.
8. Voeg de spaghetti toe en schep door tot het goed warm is.
9. Verdeel over diepe borden. Snijd de burrata doormidden en leg een halve bol op ieder bord.
10. Lepel er nog een klein beetje pesto op en garneer met blaadjes basilicum.
Meer recepten in de categorie