Let op: je gebruikt een verouderde browser
Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.
Witte-aspergesoep met hamstengels
Ingrediënten
- 500 gram witte asperges
- 1 kippen-bouillonblokje
- 75 gram bloem
- 75 gram roomboter
- 125 ml room
- 3 eetlepels bladpeterselie, fijngehakt
- 8 plakjes gedroogde ham, bijvoorbeeld Serranoham
- 8 soepstengels
Handige informatie over dit recept
Voorgerecht
Ca. 45 minuten
4 personen
Bereidingswijze
- Schil de asperges en snijd 1 à 2 centimeter van de kontjes.
- Doe de schillen, kontjes en asperges in een ruime pan en overgiet met 1,5 liter koud water.
- Voeg een snufje zout toe, breng aan de kook en laat 15 minuten koken.
- Draai het vuur uit en laat met de deksel op de pan nog 20 minuten.
- Haal de asperges uit de pan en zeef de schillen en kontjes uit het kookvocht.
- Voeg het bouillonblokje toe aan het kookvocht en kook 10 minuten in, zodat je nog ongeveer twee derde over hebt.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden. Wikkel de soepstengels in de ham en bak ongeveer vijf minuten op een bakblik in de oven.
- Smelt de boter in een ruime pan en voeg in één keer de bloem toe.
- Roer goed met een garde of pollepel en bak het mengsel ongeveer vijf minuten, totdat de boter begint de geuren.
- Blus af met de bouillon en roer goed met een garde tot je een egale, gebonden soep hebt.
- Snijd de gekookte asperges in stukjes en voeg toe aan de soep. Breng eventueel op smaak met peper en zout, de room en peterselie. Serveer met de soepstengels.