Witte chocolademousse met munt en exotisch fruit
Nagerecht
4 pers.
ca. 135 min
Frans
Ingrediënten
8 stuks Bastogne koeken
30 gram roomboter
250 gram witte chocolade
1 stuks ei
225 milliliter slagroom
0.5 bosjes verse munt
125 gram Exotisch fruit (bv. passiefruit, mango)
Bereidingswijze
1. Smelt de boter in een pan. Verkruimel de bastognekoeken en meng met de gesmolten boter. Verdeel over de bodem van 4 glaasjes.
2. Breek de chocolade in kleine stukjes en doe in een hittebestendige kom. Zet een pan met een laag kokend water op zacht vuur, zet de kom op de pan, zorg dat de onderkant van de kom het water niet raakt. Smelt de chocolade au-bain-marie. Roer af en toe. Laat de kom gesmolten chocolade even afkoelen op het aanrecht.
3. Splits het ei en doe het eiwit in een kom (de eidooier wordt niet gebruikt). Voeg de slagroom toe en klop met een mixer tot een homogeen mengsel met lichte pieken, het hoeft niet volledig stijf geklopt te worden.
4. Spatel heel voorzichtig, zonder luchtigheid te verliezen, de afgekoelde gesmolten chocolade door het mengsel.
5. Haal de blaadjes munt van de takjes en snijd de muntblaadjes ragfijn. Meng door de chocolademousse. Verdeel het mengsel over de 4 glaasjes met de verkruimelde bastognekoeken. Dek af met plasticfolie en laat minimaal 2 uur in de koelkast opstijven.
6. Snijd vlak voor het serveren het fruit in kleine stukjes. Haal de chocolademousse uit de koelkast en garneer met het fruit. Maak eventueel af met een extra muntblaadje.
Meer recepten in de categorie