Witte salade met geitenkaas en kruidendressing
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Frans
Ingrediënten
250 gram witte asperges (geschild)
1 kleine venkelknol (in kwarten)
1 courgette
100 gram oude geitenkaas
2 takjes peterselie
4 takjes kervel
1 theelepel mosterd
4 eetlepels milde olijfolie
1 eetlepel citroensap
Bereidingswijze
1. Breng een pan met ruim water en zout aan de kook. Snijd van de asperges het onderste houtachtige gedeelte af en snijd ze in de lengte door. Leg ze in het kokende water en kook ze 5 minuten.
2. Voeg dan de venkel toe en kook nog 2 minuten tot de groenten beetgaar zijn. Giet af en spoel onder koud water af.
3. Snijd de courgette in de lengte in vieren en snijd of schaaf in flinterdunne plakken. Schep de groenten door elkaar.
4. Doe voor de dressing alle ingrediënten in een hoge mengbeker en maal met de staafmixer tot een dressing.
5. Breng op smaak met zout en peper. Schep de dressing door de groenten en laat even intrekken. Schaaf er als laatste de geitenkaas over.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
225 kcal
Vetten
18 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
6 gram
Eiwitten
8 gram
Meer recepten in de categorie