Witvis in krokante bacon van René Pluijm
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Nederlands
Ingrediënten
6 kruimige aardappels
0.25 knolselderij
100 milliliter melk
1 klontje boter
0 snufjes nootmuskaat
0 zout en peper
200 gram witvis in stukjes van 5 cm
8 plakjes bacon
8 blaadjes basilicum
Bereidingswijze
1. Snijd de aardappels en de knolselderij in kleine stukjes en kook ze 15 minuten in ruim water met zout.
2. Laat alles uitlekken en maak er daarna met een pureeknijper of een stamper een fijne puree van.
3. Verwarm de melk en voeg deze samen met de boter toe aan de puree. Meng alles en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Maak van de puree kleine ‘hamburgertjes' en leg ze tot gebruik in de koelkast.
4. Leg een blaadje basilicum op de vis en wikkel er een plakje bacon omheen zodat het een pakketje wordt.
5. Bak de vispakketjes met de knolselderij-burgers op de gourmetplaat. De bacon moet knapperig zijn, de vis moet gaar zijn en de knolselderijburgers moeten een bruin korstje hebben.
Meer recepten in de categorie