Witvis in romige kappertjessaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
300 gram basmatirijst
2 eetlepels olijfolie
2 sjalotjes (gesnipperd)
2 eetlepels wittewijnazijn
250 milliliter kookroom
4 witvisfilets (vers)
0.5 citroenen (sap)
3 eetlepels kappertjes (uitgelekt)
600 gram sperziebonen (afgehaald)
1 handje platte peterselie (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Snipper de uien en maak de sperziebonen schoon.
2. Kook de rijst. Verhit intussen de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de sjalotten met de azijn in circa 3 minuten zacht en licht goudbruin.
3. Voeg de kookroom toe en breng kort aan de kook.
4. Zet de warmtebron op middelhoge stand, leg de vis in de pan, voeg het citroensap en de kappertjes toe en laat 5 minuten pruttelen. Kook intussen de sperziebonen beetgaar.
5. Keer de vis halverwege en breng op smaak met zout en peper. Serveer de rijst met de vis en sperziebonen. Bestrooi met de peterselie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
585 kcal
Vetten
19 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
70 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
29 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie