Witvisspies met sinaasappel, abrikozen en rozijnen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
400 gram witvisfilets (in blokjes, naar keuze)
1 citroen (geperst)
3 sinaasappels
1 eetlepel blanke rozijn
6 gedroogde abrikozen (in stukjes)
1 rode peper (gehakt, zonder zaadjes)
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels ongezouten pistachenoten (gepeld, grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Besprenkel de vis met citroensap. Schil 2 sinaasappels dik en pers de derde sinaasappel.
2. Snijd de parten sinaasappel tussen de vliezen uit en rijg de visblokjes afgewisseld met sinaasappelpartjes aan de spiesen.
3. Verwarm het sinaasappelsap met de rozijnen, de abrikozen en de rode peper op een lage stand. Voeg 2 eetlepels olijfolie en zout toe.
4. Rooster de pistachenoten in een droge hete koekenpan en hak ze daarna grof.
5. Besprenkel de visspiesen met de rest van de olijfolie en rooster ze onder een hete ovengrill, in een grillpan of op de barbecue in enkele minuten lichtbruin.
6. Serveer ze bestrooid met de noten en met het sinaasappel-abrikozen-rozijnenmengsel.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
305 kcal
Vetten
14 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
19 gram
Eiwitten
22 gram
Meer recepten in de categorie