Worstenbroodjes met pikante tomatendip
Lunch
10 pers.
ca. 30 min
Nederlands
Ingrediënten
0 Voor het deeg
150 gram bloem
2 gram zout
2 gram suiker
0.5 zakjes gist
20 gram boter (op kamertemperatuur)
200 milliliter lauwwarm water
100 milliliter water
0 Voor de vulling
500 gram half-om-halfgehakt
1 ei
4 eetlepels paneermeel
1 sjalot
2 takjes tijm
1 eetlepel mosterd
0 Voor de pikante tomatendip
0 olie om in te bakken
1 ui (fijngesneden)
1 teen knoflook (fijngesneden)
0.5 rode peper (fijngesneden)
1 blik tomatenblokjes
1 theelepel honing
0 zout
0 peper
1 eidooier
Bereidingswijze
1. Zeef de bloem boven een kom en doe het halve zakje gist, het zout en de suiker erbij. Kneed dit samen met de boter, de melk en het water tot een soepel deeg.
2. Laat een kwartier rusten en kneed het daarna nog een keer. Doe het terug in de kom en leg er een handdoek over.
3. Laat het deeg op een warme plek een uur rijzen. Het volume gaat hierdoor verdubbelen.
4. Maak ondertussen de pikante tomatendip door een scheut olie te verwarmen in een koekenpan. Bak hierin de ui en de teen knoflook glazig.
5. Laat de rode peper kort meebakken. Doe de tomaten en de honing erbij en breng op smaak met zout en peper. Laat de saus op middelhoog indikken.
6. Maak de vleesvulling door alle ingrediënten te mengen. Verdeel het in tien delen en maak er worstjes van.
7. Rol het gerezen deeg met een deegroller tot een grote lap. Je moet er 10 rechthoekige stukken van ongeveer 10 x 15 cm uit zien te halen. Lukt dit niet, dan maak je de broodjes wat kleiner.
8. Leg op elk stuk deeg een worstje en vouw het deeg eromheen. Druk alle randjes goed dicht. Leg de worstenbroodjes op een ingevette bakplaat, niet te dicht op elkaar. Dek de bakplaat af met een handdoek en laat de broodjes nog een uur rijzen.
9. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Klop een eidooier los en bestrijk hiermee de worstenbroodjes.
10. Bak ze in 20 minuten af in de voorverwarmde oven. De pikante tomatendip kun je er zowel warm als koud bij serveren.
Meer recepten in de categorie