Wortel-amuse
Amuse
12 pers.
ca. 30 min
Frans
Ingrediënten
3 grote winterwortels (geschild)
1 sjalot (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (gesnipperd)
100 gram wortels (fijngesneden)
25 gram boter
400 milliliter groentebouillon van tablet
2 eetlepels basilicum (gehakt)
12 basilicumblaadjes (om te garneren)
Bereidingswijze
1. Snijd de winterwortels in 12 stukken. Blancheer deze, giet ze af, spoel er koud water over en hol ze uit tot kleine ‘wortel-glaasjes'.
2. Bak het sjalotje, de knoflook en fijngesneden wortel 8 minuten in de boter.
3. Schenk de bouillon erbij en laat de soep 15 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met de basilicum.
4. Voeg zout en peper naar smaak toe. Serveer de soep in de ‘wortelglaasjes' en garneer met basilicum.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
30 kcal
Vetten
2 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
2 gram
Meer recepten in de categorie