Wortel en spitskool met kruidencroutons
Voorgerecht
2 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
2 sneeën bruinbrood
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel pesto
300 gram winterwortels
0.5 kleine spitskolen
1 teentje knoflook (geperst)
200 gram roomkaas
1 eetlepel citroensap
Bereidingswijze
1. Bestrijk de sneetjes brood met 1 eetlepel olijfolie gemengd met de pesto. Rooster ze onder een hete ovengrill.
2. Schrap de wortel en schaaf deze in lange linten. Haal de bladeren los van de kool. Laat ze heel of snijd ze in brede repen.
3. Blancheer de groenten 2 minuten, giet ze af en spoel er koud water over.
4. Verhit de rest van de olijfolie in een wok. Fruit hierin de knoflook.
5. Schep de groenten, roomkaas en citroensap erdoor en roerbak tot de kaas gesmolten is. Voeg zout en peper naar smaak toe.
6. Snijd het brood in kleine blokjes en strooi deze voor het serveren over het gerecht.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
755 kcal
Vetten
54 gram
Waarvan verzadigd vet
24 gram
Koolhydraten
37 gram
Eiwitten
23 gram
Meer recepten in de categorie