Wortel-sinaasappelsalade met gerookte kip
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
1 bos bospeen
2 eetlepels blanke rozijnen
1 theelepel paprikapoeder
12 zwarte olijven (in plakjes)
1 eetlepel munt (gehakt)
250 gram gerookte kipfilet (vleeswaren)
1 sinaasappel (in partjes)
4 eetlepels olijfolie
2 sinaasappels (sap)
1 eetlepel honing
0 mespuntjes kaneelpoeder
Bereidingswijze
1. Boen de wortels schoon en schaaf ze met een dunschiller of kaasschaaf in lange linten. Meng de rozijnen, paprikapoeder, olijven, munt, zout en peper erdoor.
2. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en schep door het wortelmengsel. Leg de kipfilet iets overlappend in een cirkel op een groot plat bord.
3. Schep de wortelsalade in het midden en garneer met de partjes sinaasappel.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
285 kcal
Vetten
14 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
23 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
12 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie