Wortelcake met kokos
Nagerecht
10 pers.
ca. 40 min
Engels
Ingrediënten
550 gram suiker
2 kleine winterpenen (in de lengte gehalveerd)
250 gram zachte boter
4 eieren
1 limoen (rasp)
250 gram bloem
3 theelepels bakpoeder
75 gram kokosrasp
0 kokosrasp (om te bestrooien)
Bereidingswijze
1. Verhit 700 ml water met 300 gram suiker tot de suiker is opgelost. Voeg de winterpeen toe en kook circa 30 minuten.
2. Verwarm de oven voor op 175ºC. Klop de boter met de overige suiker luchtig.
3. Voeg al kloppend een voor een de eieren toe. Voeg de limoenrasp, bloem, bakpoeder en kokos toe en klop kort tot een glad beslag.
4. Neem de wortels uit de siroop en leg ze met de gesneden kant op de bodem van de vorm. Giet het beslag erover en strijk glad met een spatel.
5. Bak de cake in de oven in circa 50 minuten goudbruin en gaar. Laat de cake iets afkoelen, keer om en bestrooi met kokos.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
580 kcal
Vetten
28 gram
Waarvan verzadigd vet
19 gram
Koolhydraten
75 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
7 gram
Meer recepten in de categorie