Wortelsoep met amandel en sinaasappelolie
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Marokkaans
Ingrediënten
6 eetlepels olijfolie
300 gram wortels (geschrapt, in stukken)
1 ui (gesnipperd)
1 mespunt kaneelpoeder
1 mespunt komijnpoeder (djinten)
800 milliliter groentebouillon
2 eetlepels geschaafde amandelen
1 sinaasappel (uitgeperst, schil geraspt)
1 eetlepel verse munt (gehakt)
Bereidingswijze
1. Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de wortel en ui zonder dat ze gaan kleuren.
2. Voeg de kaneel en de komijn toe, bak deze even mee en giet de bouillon erbij. Kook zachtjes 12 minuten.
3. Rooster de amandelen goudbruin in een droge hete koekenpan.
4. Meng het sap en de rasp van de sinaasappel door de rest van de olijfolie. Pureer de soep.
5. Serveer de soep bestrooid met amandel en munt. Giet er vlak voor het eten een scheutje sinaasappelolie over.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
235 kcal
Vetten
20 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
9 gram
Eiwitten
3 gram
Meer recepten in de categorie