Wortelsoep met bladerdeeg
Voorgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Nederlands
Ingrediënten
600 gram wortels
1 aardappel
1 ui
1 teentje knoflook
3 eetlepels olijfolie
1 liter groentebouillon
3 mandarijntjes
5 centimeter verse gember (geschild)
0 zout
0 peper
8 plakjes bladerdeeg
1 ei (losgeklopt)
2 eetlepels gedroogde tijm
4 eetlepels geraspte oude kaas
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en laat de plakjes bladerdeeg ontdooien
2. Schrap de wortelen, schil de aardappels en snijd ze in blokjes
3. Snijd de ui fijn en fruit 'm met het uitgeperste teentje knoflook aan in de olijfolie
4. Voeg de wortel- en aardappelblokjes en de groentebouillon toe
5. Pers de mandarijntjes uit en giet het sap bij de soep
6. Voeg tot slot de gember toe en laat alles 10 minuten garen in de bouillon
7. Snijd de plakjes bladerdeeg doormidden en plak de 2 helften in de lengte aan elkaar
8. Rol de plak op tot een lange staf en vouw het bladerdeeg aan de bovenkant in de vorm van een staf
9. Besmeer de stafjes met ei en bestrooi ze met kaas en tijm
10. Leg de staafjes op een vel bakpapier en leg ze ongeveer 12 minuten in de oven
11. Maak de soep af door alles fijn te mixen met de staafmixer
12. Voeg wat extra bouillon toe als de soep te dik is en breng op smaak met zout en peper
13. Serveer bij elke kom soep 2 stafjes
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
810 kcal
Vetten
56 gram
Koolhydraten
60 gram
Eiwitten
13 gram
Meer recepten in de categorie