Wortelsoep met linzen en naanbrood
Hoofdgerecht
2 pers.
ca. 30 min
Aziatisch
Ingrediënten
500 gram worteltjes
1 stuk ui (gesnipperd)
1 teentje knoflook
500 gram gezeefde tomaten
500 milliliter groentebouillon
400 gram linzen uit blik
2 naanbroden
2 theelepels gemalen komijn
200 milliliter kokosmelk
1 bosje peterselie
Bereidingswijze
1. Bereid het naan brood volgens aanwijzingen op de verpakking.
2. Pel en snipper de ui en pers de knoflook. Hak de helft van de peterselie fijn.
3. Verhit een scheutje olie in een soeppan en fruit de ui, de knoflook en het komijnpoeder. Voeg de worteltjes en de gehakte peterselie toe en bak 5 minuten.
4. Voeg de gezeefde tomaten, de bouillon en de kokosmelk toe. Laat het geheel 15 minuten op laag vuur pruttelen.
5. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep. Roer de linzen erdoor en verwarm het geheel nog een paar minuten.
6. Verdeel de soep over de kommen en serveer met de overige peterselie en het naanbrood.
Meer recepten in de categorie