Let op: je gebruikt een verouderde browser
Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.
Wortelspaghetti met kabeljauw
Ingrediënten
- 1 el kokosolie
- 2 el komijnzaad
- 300 g pompoen, in dobbelstenen
- 600 gram winterpeen
- 50 g amandelen, grof gehakt
- pitten van 1 granaatappel
- 3x sap van ½ citroen
- 2 el olijfolie
- 1 el honing
- 400 g kabeljauw (MSC)
- 2 el biologische roomboter
- 4 el verse peterselie, fijngesneden
Handige informatie over dit recept
Hoofdgerecht
Ca. 35 minuten
4 personen
Bereidingswijze
- Verwarm de kokosolie in een koekenpan.
- Voeg de komijnzaden toe en verwarm kort, tot ze lekker ruiken.
- Voeg de pompoen toe en vermeng met de zaden.
- Bak de pompoen in circa 10 minuten gaar op laag vuur.
- Schil de winterpeen en snijd of draai er dunne slierten van, zoals spaghetti. Blancheer de wortel beetgaar in kokend water en laat uitlekken.
- Meng amandelen, granaatappelpitten, citroensap (een derde deel) en wortelspaghetti in een grote kom goed door elkaar.
- Maak een dressing van de olijfolie, honing en wat citroensap en zet opzij.
- Bak de kabeljauw in roomboter in circa 3 minuten per kant gaar en blus af met citroensap.
- Breng de vis eventueel verder op smaak met himalaya- of zeezout en versgemalen peper.
- Verdeel de wortelspaghetti over 4 borden.
- Schep de pompoen erop en giet de dressing eroverheen.
- Leg de kabeljauw op de groenten en garneer met de peterselie.
- Tip: Vervang de winterpeen ook eens door knolselderij.