Wortelstamppot met chorizo en worstjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 50 min
Europees
Ingrediënten
250 gram boter
4 uien (gesnipperd)
2 takjes rozemarijn
4 teentjes knoflook (grof gehakt)
225 gram chorizo (in blokjes)
600 gram winterpenen (geschrapt, in blokjes)
1 kilogram aardappel (geschild, in stukken)
8 chipolataworstjes
250 milliliter warme melk
Bereidingswijze
1. Verhit 3 eetlepels boter en bak hierin de uien met de rozemarijn circa 10 minuten op middelhoge stand. Voeg de knoflook, chorizo, winterpeen en 200 ml water toe en stoof afgedekt circa 15 minuten.
2. Kook daarna onafgedekt tot al het vocht is verdampt. Kook intussen de aardappels in circa 15 minuten gaar.
3. Verhit 2 eetlepels boter en bak hierin de worstjes gaar. Giet de aardappels af en stamp tot een puree.
4. Roer 175 gram boter in blokjes erdoor. Voeg de melk al roerend toe, voeg het wortelmengsel toe en stamp even door.
5. Schep de stamppot op diepe borden en leg de worstjes erop.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
1350 kcal
Vetten
93 gram
Waarvan verzadigd vet
49 gram
Koolhydraten
90 gram
Vezels
11 gram
Eiwitten
33 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie