Wraps met zoete aardappel en avocado salade
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
2 pakken Wereldgerecht burritos
500 gram zoete aardappelen
250 milliliter crème fraîche
300 gram spinazie
100 gram basmatirijst
200 gram zwarte bonen
1 stuk rode ui
2 stuks avocado's
1 bos koriander
1 stuk limoen
Bereidingswijze
1. Snijd de zoete aardappel in stukjes. Breng een ruime pan water aan de kook en kook de zoete aardappel 10 minuten.
2. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de bonen uitlekken.
3. Pers de limoen. Snijd de avocado in blokjes, de rode ui in fijne ringen en hak de koriander fijn. Meng met het limoensap en breng op smaak met zout en peper.
4. Prak de zoete aardappel samen met de 2 zakjes kruidenmix.
5. Meng de crème fraîche samen met de zakjes sausmix en 4 eetlepels water tot een romige saus.
6. Grill de wraps in een hete grillpan of warm op in de oven.
7. Verdeel de zoete aardappel over de wraps, samen met de rijst, zwarte bonen en spinazie.
8. Serveer de wraps samen met de avocado salade en de romige saus.
Meer recepten in de categorie