XXL Poké Bowl met bloemkoolrijst, avocado, mango en geroosterde kabeljauw
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Aziatisch
Ingrediënten
400 gram bloemkoolrijst
4 eetlepels Japanse rijstazijn
4 eetlepels sojasaus
6 eetlepels mayonaise
2 theelepels sesamolie
400 gram kabeljauwfilet
200 gram garnalen
2 avocado's
150 gram worteljulienne of geraspte wortel
1 mango
1 snufje verse koriander
1 theelepel sesamzaad
Bereidingswijze
1. Doe de bloemkoolrijst in een zeef, giet er kokend water over en laat uitlekken.
2. Breng de bloemkoolrijst op smaak met 2 eetlepels Japanse rijstazijn en een beetje zout, roer goed door en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Meng voor de dressing 2 eetlepels Japanse rijstazijn met 2 el sojasaus, de mayonaise en de sesamolie.
4. Snijd de mango en de avocado in mooie blokjes. Snijd de kabeljauw in reepjes en rooster kort in een hete pan met een beetje olie op het vel, haal de kabeljauwfilet uit de pan en marineer in de rest van de sojasaus.
5. Serveer de rijst in een grote schaal en verdeel de avocado, de mango, de worteljulienne, de garnalen en de reepjes kabeljauw als een waaier over de rijst.
6. Top af met streepjes zelfgemaakte dressing, een beetje sesamzaad en wat blaadjes verse koriander. Genieten maar!
Meer recepten in de categorie